Carlos Bertolazzi sobre profissão:’É preciso ter certeza’

Desde que começou a comandar o reality show gastronômico Cozinha Sob Pressão, no SBT, Carlos Bertolazzi viu seu tempo começar a ser dividido entre as presenças em eventos, os cuidados com o restaurante Zena Caffé (que possui em São Paulo) e as gravações nos estúdios da emissora, além de ser ainda mais conhecido por onde passa. 

Durante uma entrevista para a primeira edição da publicação SBT em Revista, o chef de cozinha falou não só sobre o programa, mas também como está sua rotina nos últimos tempos. 

"Quando não estou gravando, chego ao restaurante por volta das 10h da manhã e fico até umas 15h. Retorno às 19h quando não tenho evento. De uma maneira geral, minha vida está dividida entre o Zena Caffè (especializado em comida italiana), eventos e gravações", disse ele para a revista. 

Ao ser questionado sobre a "gourmetização da cozinha" que estamos vivendo atualmente, além das novas tendências como brigadeiro gourmet, food truck e hamburguerias, entre outros, Carlos aproveitou para ressaltar a importância da produção de coisas novas na cozinha, dizendo que tal ato é melhor do que simplesmente fazer algumas transformações em um prato já conhecido de todos. 

"Não sou contra utilizar ingredientes de primeira em qualquer receita ou até mesmo transformar um clássico. Acho que mais chato que a 'gourmetização' é achar que tudo foi 'gourmetizado', quando a ideia original era simplesmente criar algo novo. Deixo a pergunta: Precisamos cozinhar sempre as mesmas coisas?", falou o chef, lançando um questionamento aos próprios leitores do novo veículo do canal de Silvio Santos. 

Já no final da conversa com a reportagem, Bertolazzi deu algumas dicas bem simples e práticas para quem sonha ou está começando nessa profissão, deixando claro que, ao contrário do que mostra nas telinhas do SBT, é bem simpático e distribui sorrisos para quem estiver por perto. 

"Em primeiro lugar, é preciso ter muita certeza se é isso que você quer. Depois, é se dedicar, investir em aprendizado e contar um pouco com a sorte também", finalizou ele. 

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