Manu Buffara e Alex Atala estão entre os melhores chefs do mundo. Veja a lista!

A premiação “The Best Chef Awards 2024”, realizada em Dubai, destacou o reconhecimento para chefs de diversas partes do mundo, e o Brasil conquistou espaço com 17 representantes na lista. Entre os nomes, estão Alex Atala e Manu Buffara.

Relembre a participação de Alex Atala no Masterchef

Em sua oitava edição, o evento implementou o sistema de facas, um novo método de classificação baseado em pontuação, que substitui o ranking anterior dos 100 melhores chefs. Esse sistema, inspirado nas estrelas atribuídas a restaurantes e hotéis, oferece uma avaliação mais ampla e precisa do talento culinário global.

Com o novo formato, os chefs foram classificados de acordo com a pontuação em três categorias. Aqueles que alcançaram 80% ou mais receberam três facas, demonstrando maestria culinária. Os que atingiram 40% ou mais obtiveram duas facas, sinalizando competência de nível mundial. Já os que alcançaram 20% ou mais foram premiados com uma faca, destacando antes de mas nada suas habilidades culinárias.

Dessa forma, o novo modelo permitiu o reconhecimento de 550 chefs divididos em: 97 chefs com três facas, 177 com duas e 276 com uma. A votação acontece através de mais de 500 especialistas da gastronomia de 63 países, que atribuem pontuações de 100 a 1.000 para seus dez chefs favoritos, incluindo três obrigatoriamente de seu próprio país.

Os melhores chefs do mundo

A premiação “The Best Chef Awards” também manteve a revelação dos três melhores chefs globais:

• Rasmus Munk – Chef do Alchemist, em Copenhague, combina inovação com um toque teatral na culinária;
• Albert Adrià – No comando do Enigma, em Barcelona, Adrià é conhecido por sua expertise em cozinha experimental;
• Eric Vildgaard – Liderando o Jordnær, em Gentofte, na Dinamarca, Vildgaard utiliza ingredientes tradicionais da culinária nórdica.

Quem são os chefs brasileiros premiados

Entre os brasileiros, dois receberam o destaque máximo, com três facas. Alex Atala, proprietário do D.O.M., em São Paulo. Ele é reconhecido internacionalmente sobretudo por incorporar ingredientes típicos brasileiros em sua alta gastronomia.

E Manu Buffara, à frente do restaurante Manu, em Curitiba. Ela se destaca principalmente por seu foco em vegetais e pelo conceito íntimo do local, que acomoda apenas 20 pessoas posicionadas em cinco mesas.

Sete brasileiros alcançaram o status de duas facas. São eles:

• Alberto Landgraf – Oteque, Rio de Janeiro;
• Fabrício Lemos e Lisiane Arouca – Origem, Salvador;
• Ivan Ralston – Tuju, São Paulo;
• Janaina Torres – Bar da Dona Onça, São Paulo;
• Jefferson Rueda – A Casa do Porco, São Paulo;
• Rafa Costa e Silva – Lasai, Rio de Janeiro;

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Oito outros chefs receberam uma faca, como reconhecimento por suas habilidades excepcionais, entre eles Dante e Kafe Bassi – Manga, Salvador; Felipe Bronze – Oro, Rio de Janeiro; Helena Rizzo – Maní Manioca, São Paulo, bem como Tássia Magalhães – Nelita, São Paulo

Essa premiação coloca em evidência, antes de mais nada, a riqueza da gastronomia brasileira e a habilidade de seus profissionais, cada vez mais valorizados no cenário mundial.